품온 관리

손질한 채소는 무조건 바로 밀봉하는 것이 좋을까요? 품온과 표면 물기, 적치량을 확인하고 손질 완료부터 포장·냉장 투입까지의 대기시간을 관리하는 방법을 설명합니다.