상추 끝이 갈색으로 변하는 이유는? 절단면 갈변의 원리 8월 15, 2026 작성자: Thefresh 상추를 자르면 왜 밑동과 절단면부터 갈색으로 변할까요? 절단으로 인한 조직 손상부터 효소적 갈변, 저온보관과 포장이 중요한 이유까지 알아봅니다.