채소 보관온도는 왜 종류마다 다를까? 적정온도와 저온장해 쉽게 이해하기
채소는 무조건 차갑게 보관한다고 오래가는 것이 아닙니다. 상추와 오이의 저장온도가 다른 이유부터 저온장해와 적정 보관온도의 원리까지 알아봅니다.
수확후관리
채소가 냉장고에서도 시드는 이유｜증산과 수분 손실 쉽게 이해하기
냉장고에 보관한 채소도 왜 시들까요? 수확 후 채소의 증산작용과 수분 손실 원리, 온도와 상대습도가 신선도에 미치는 영향을 쉽게 설명합니다.
채소는 수확한 뒤에도 살아있다? 수확 후 호흡작용 쉽게 이해하기
수확한 채소는 수확 후에도 호흡을 계속합니다. 채소의 수확 후 호흡작용과 온도, 저장성, 예냉이 신선도에 미치는 영향을 쉽게 알아봅니다.