예냉

수확한 채소를 냉장창고에 넣는 것과 예냉은 무엇이 다를까요? 수확 직후 포장열을 빠르게 제거해야 하는 이유와 주요 예냉 방법을 알아봅니다.

수확한 채소는 수확 후에도 호흡을 계속합니다. 채소의 수확 후 호흡작용과 온도, 저장성, 예냉이 신선도에 미치는 영향을 쉽게 알아봅니다.