상추 품종이 다르면 손질수율도 다를까? 잎 형태와 손질량 비교
상추 품종마다 잎의 형태와 밑동 구조가 달라 손질수율과 작업시간에도 차이가 생길 수 있습니다. 크기와 원물 상태를 통제해 품종별 제거량을 비교하는 방법을 설명합니다.
상추 손질수율
상추 크기가 다르면 손질수율도 달라질까? 원물 크기별 수율 비교
큰 상추는 손질수율도 높을까요? 같은 품종과 손질 기준을 적용해 크기별 원물중량·상품중량·제거량을 비교하고 결과를 올바르게 해석하는 방법을 설명합니다.
같은 상추를 손질해도 수율이 다른 이유는? 원물 상태와 손질수율
같은 양의 상추를 같은 기준으로 손질해도 상품으로 남는 양은 달라질 수 있습니다. 원물 상태와 제거량을 함께 보면서 손질수율 차이의 원인을 알아봅니다.